Od jela siromaha do svjetskog hita: Otkrivamo kako skuhati juhu koju jedu najdugovječniji ljudi na svijetu

Talijanska kuhinja obiluje raznim ukusnim jelima, a među najpoznatija jela njihove kuhinje spada minestrone juha.

Ovaj klasik iz Italije prema nekim zapisima prvi se puta spominje u 2. stoljeću prije Krista, a pod svjetlima reflektora našla se nakon Netflixovog dokumentarca o plavim zonama, a gdje se navodi da na Sardiniji, gdje se nalazi jedna od plavih zona, ljudi svakodnevno jedu upravo ovu juhu.

Minestrone je gusta talijanska juha koja kombinira povrće, grah, tjesteninu te slaninu ili kobasice. Nekada se ova juha smatrala jelom siromašnih, a i sami Talijani za nju su govorili da spada u “cucina povera”, što u prijevodu znači siromašna kuhinja.

Recept za minestrone razlikuje se od regije do regije. The Mediterranean Dish navodi da se u sjevernoj Italiji za pravljenje ove juhe više koristi povrće poput krumpira, mrkve i luka zajedno s celerom, dok se u južnoj Italiji za minestrone često koriste tikvice, grašak i mahune.

Da skratimo – što god vam se od povrća pronađe u frižideru, može bez problema završiti u ovoj krepkoj juhi. Povrća nikada dosta!

U nastavku donosimo recept za minestrone koji smo nedavno isprobali. Brz je i jednostavan, a naša juha bila je zajedno s pripremom gotova za manje od sat vremena.

SASTOJCI

slanina/panceta narezana na sitno
pola glavice luka
2 mrkve
1 korijen peršina
2 tikvice
1 konzerva grah
pola glavice korijena celera
grašak
krumpir
1 konzerva sjeckanih pelata
tjestenina (neka sitnija)
500 ml vode ili temeljca
sol, papar, šećer, bosiljak
maslinovo ulje
parmezan

PRIPREMA

Sitno nasjeckanu slaninu ispržite dok ne postane hrskava i izvadite ju iz lonca. Dodajte žlicu maslinovog ulja i na njemu prodinstajte luk dok ne postane mekan.

Na luk dodajte sve nasjeckano povrće. Promiješajte i zalijte vodom ili temeljcem. Lagano kuhajte nekih 15-ak minuta.

Nakon dvadeset minuta, u juhu dodajte pelate, malo šećera da ubijete kiselinu (1 čajnu žličicu) i možete staviti mrvicu koncentrata rajčice. Kuhajte 10 minuta i nakon toga ubacite tjesteninu, slaninu i grah iz konzerve.

Juha je gotova kada se tjestenina skuha. Po želji, pospite parmezanom.

Trikovi za još bolji okus

Želite li istinski uživati u svim okusima ovog talijanskog jela, prilikom kuhanja poslužite se ovim malim trikovima kojima se rado služe Talijani.

Minestrone juhu poslužite s malo maslinovog ulja. Ulje će jelu dati dodatni fini okus u kojem ćete uživati.

Jedan jednostavan, ali važan savjet kako biste bili sigurni da je vaša minestrone juha najbolja minestrone juha je da skuhate tjesteninu odvojeno i dodate je neposredno prije posluživanja juhe. Time ćete spriječiti da tjestenina upije previše juhe i postane kašasta.

Ako vam je ostala kora preostalog komadića parmezana, ne bacajte ju već ju ubacite u minestrone juhu. Ovo je stari trik koji se prenosi generacijama talijanskih baka. Kora se neće u potpunosti otopiti pa ju na kraju kada je jelo kuhano izvadite iz lonca.