Pronašli smo originalni recept iz JNA za vojnički grah: Evo kako pripremiti ovo jelo

Diljem Hrvatske sutra će se, uz nezaobilazni prvomajski grah, obilježiti Praznik rada. Proslave su najavljene diljem zemlje, a ako još uvijek ne znate kamo otići na pučko veselje, predlažemo da pogledate naš veliki prvomajski vodič u kojem smo pobrojali tridesetak lokacija na kojima neće nedostajati dobre zabave.

No, ima i onih kojima će i sutrašnji dan biti radni, ali i onih koji ne planiraju nigdje. Ako ste među njima, to ne znači da ne možete uživati u prvomajskom grahu kojeg ćete sami pripremiti.

Za sve vas koji ostajete kod kuće, u bespućima interneta pronašli smo pravi biser – recept za originalni vojnički grah po recepturi po kojoj se pripremao ni manje ni više nego u JNA.

Originalna receptura

Recepture za pripremanje jela u JNA koje smo pronašli datiraju iz 1983. godine, a u knjizi, odnosno ovoj svojevrsnoj kuharici, nalaze se brojni recepti po kojima su se za vojnike pripremala jela. U knjizi su strogo propisani normativi za sve – od običnog čaja pa sve do kompleksnih jela, za koja iskreno sumnjamo da su se pripremala običnim vojnicima; nekim visokorangiranim oficirima možda i da.

Za svaki je recept u knjizi navedena količina namirnica, energetska vrijednost te hranjivi i zaštitni sastojci

Nama je najzanimljiviji bio recept za vojnički grah, a koji u originalu donosimo u nastavku.

SASTOJCI (masa u g)

120 graha
8 pšeničnog brašna tip 800
20 ljubičastog luka
1 češnjaka
10 mrkve
3 koncentrata od rajčice
100 sirovog goveđeg mesa
20 mast ili ulje
0,3 paprike u prahu
0,1 crnog papra
1 peršinov list
1 dodatak jelima
0,01 lovorov list
soli po ukusu

PRIPREMA

Po ovom normativu, dobit ćete oko 6 dl gotovog jela. Probran grah potopiti u odgovarajuću količinu hladne vode i držati na hladnom mjestu potopljenog sat do tri sata.

Ocijediti vodu, grah staviti u odgovarajuću posudu, naliti hladnom vodom i kuhati 10-15 minuta od trenutka kada voda proključa. U međuvremenu na dio vrele masnoće dodati polovicu luka i mrkvu, propržiti pa dodati meso narezano na kockice, koje ste ranije odvojili od kostiju. Sve skupa dinstati dok ne ispari otpuštena tekućina, skinuti s vatre i odložiti sa strane.

Iz prokuhanog graha ocijediti vodu, dodati polovinu sitno sjeckanog luka, prodinstano meso s ostalim namirnicama, po potrebi naliti toplom vodom ili temeljcem od kostiju da se namirnice potope i kuhati uz povremeno dolijevanje tople vode dok sve ne omekša.

Zagrijati preostalu masnoću, dodati brašno i pržiti da blago porumeni. Isključite vatru pa odmah dodajte mljevenu papriku i sitno sjeckani češnjak. Sve dobro promiješati.

Kada grah omekša, dodajte lovorov list, dodatak jelima, koncentrat od rajčice koji ste prethodno razmutili u toploj vodi, posolite i zapržite uz stalno miješanje graha da se zaprška ne zgruda.

Grah sa zaprškom kuhati na laganoj vatri još 20-30 minuta, nakon toga isključite vatru, dodajte mljeveni papar, sitno sjeckani peršinov list. Probajte i po potrebi dosolite.