Iće i piće,  Recepti

Male tajne znalaca: Uz ovaj trik, vaše će domaće krafne uvijek biti prozračne i mekane

Ušli smo u period kada su svi ludi za krafnama! Pred nama je veliki fašnički vikend, a tradicionalna slastica koja se priprema u ovo vrijeme su krafne. Velike, male, prazne, punjene, krafne volimo u svim oblicima i izdanjima. No, njihova priprema nije baš jednostavna ako ste početnik u pripremi. Za krafne trebate vremena, a dobro je poslušati i nekoliko trikova koji će vam olakšati pripremu. Primjerice – u krafne obavezno stavite malo ruma ili domaće rakije kako bi one bile manje masne. Također, kada pripremate krafne, neka vam sastojci budu sobne temperature, a topla mora biti i kuhinja.

Nedavno smo u razgovoru s jednim znalcem iz pekarske industrije dobili još jedan zlata vrijedan savjet. Želite li da vam krafne budu prozračne i mekane, potreban je nešto duži period fermentacije. Dakle, tijesto ostavite nešto duže vremena da se diže! Ako u receptu piše sat vremena, ne libite se ostaviti ga i sat i pol. Također, kada ste napravili krafne, i njih je prije bacanja u vruće ulje (koje ne smije biti prevruće!) dobro ostaviti nešto duže vremena da se dignu.

Dakle – ako ste ovih dana planirali napraviti krafne, dajte si vremena! Nemojte ih praviti „na brzinu“, jer vam neće ispasti onako kako želite. Što se samog recepta tiče, mi ih pravimo po receptu naše tete, koji smo pronašli u njezinoj tekici s kolačima.

SASTOJCI:

500 g mekog brašna
4 žlice šećera (može i jedan vanilin šećer ako imate)
4 žlice ulja
2,5 dcl mlijeka
2 jaja
2 žlice rakije (može i rum)
1 svježi ili suhi kvasac
limunova korica
cca pola žličice soli
1 litra ulja za prženje

PRIPREMA

Pomiješajte kvasac, toplo mlijeko i žlicu šećera te ostavite minimalno 10 minuta da nabubri. Umutite jaja, šećer i vanilin šećer te dodajte ulje i rakiju. U smjesu dodajte brašno, sol, nabubreni kvasac i limunovu koricu. Zamijesite tijesto i ostavite na toplome minimalno jedan sat da se digne.

Dignuto tijesto prebacite na površinu koje ste ranije pobrašnili te ga razvaljajte na oko 1 centimetar debljine. Tijesto režite čašom u krugove i stavljajte na pobrašnjenu podlogu. Iznerazen krafnice ostavite da se dižu još barem pola sata.

Zagrijte ulje i počnite s pečenjem. U ulje prvo stavljajte one krafnice koje su se najviše digle i to tako da u ulje prvo ide gornja strana krafne koja nije bila na brašnu. Pržite krafnice desetak sekundi sa svake strane. Pospite ih šećerom u prahu, a po želji možete ih puniti pekmezom ili čokoladnim namazom.

Putne priče pratite i na društvenim mrežama Facebook, Instagram, Youtube i TikTok