Hrana,  Iće i piće,  Putne priče

Pravi langoši bude sve receptore okusa: Mađari ih prave da budu intenzivni i bogati nadjevima

Susjedna Mađarska osim po svojim prirodnim ljepotama zanimljiva je i u dijelu gastronimije, a brojna mađarska jela često se nađu na meniju i kod nas. Jedno od tih jela je i popularni mađarski langoš, koji je postao nezaobilazni dio gastronomske ponude na sajmovima i štandovima, posebice u sjevernom dijelu Hrvatske. Ako ste ikada posjetili Špancirfest, sigurno ste primijetili redove u kojima ljudi čekaju upravo za langoše.

Langoš je duboko prženo tijesto koje se nakon pečenja prelijeva različitim nadjevima kao što su češnjak, kiselo vrhnje, sir, kečap, a ponekad kobasica ili drugi mesni dodaci. Prave mađarske langoše nedavno smo probali u Zürichu, a gdje su se osim Budimpeštanskih langoša nudili i oni s lukom te s rajčicom i rikolom.

Ono što možemo reći nakon što smo probali prave mađarske langoše jest da su okusi jako intenzivni. Nadjeva ima zaista puno, što se tiče Budimpeštanske verzije, intenzivno se osjećao okus češnjaka, što nas, doduše, uopće nije sprječavalo da ga smažemo u kratkom roku. Osobno sam ljubitelj bogatijih nadjeva, tako da sam bila zadovoljna svojom porcijom.

Imajte na umu da se langoš prži u ulju te da će kako god okrenete jelo biti masnije, pa ako vam takve stvari teže padaju na želudac, izbjegavajte langoše u kasne sate.

Jednostavna priprema

Zadnjih nekoliko godina, langoši se prodaju s raznim nadjevima i u raznim varijacijama, no nama je i dalje nekako najdraži “original” – onaj na koji nakon prženja idu češnjak, kiselo vrhnje te ribani sir. Ta verzija ponegdje je poznatija pod nazivom “Budimpeštanski langoš”.

Tijesto za ovu jednostavnu delikatesu priprema se od mješavine brašna, vode, kvasca, a ponegdje se sastojcima dodaju i krumpiri ili mlijeko. Nakon što se zamjesi, tijesto se razvalja u obliku kruga te duboko prži dok ne postane zlatno smeđe i hrskavo.

U nastavku vam donosimo kratki recept za pripremu langoša.

Tijesto:

  • 500 g brašna
  • 7 g suhog kvasca
  • 1 žličica soli
  • 1 žličica šećera
  • 300 ml tople vode

 

Pogledajte ovu objavu na Instagramu.

 

Objavu dijeli Putne priče (@putneprice)

Priprema:

  1. U posudi pomiješajte suhi kvasac, šećer i toplu vodu. Ostavite smjesu da odstoji nekoliko minuta dok se kvasac ne aktivira
  2. Dodajte brašno i sol u smjesu s kvascem. Zamijesite tijesto dok ne postane glatko i elastično. Pokrijte tijesto krpom i ostavite ga da se diže sat vremena, dok ne udvostruči svoj volumen
  3. Na radnoj površini posutoj brašnom, razvaljajte dignuto tijesto u tanke krugove debljine otprilike 0,5 cm
  4. Zagrijte ulje za prženje u dubokom loncu ili tavi na srednje jakoj vatri
  5. Pažljivo prenesite razvaljano tijesto u vruće ulje. Pržite ga s obje strane dok ne postane zlatno smeđe i hrskavo. To obično traje oko 2-3 minute po strani
  6. Izvadite prženi langoš iz ulja i stavite ga na papirnati ubrus da upije višak ulja
  7. Premažite prženi langoš kiselim vrhnjem te na to dodajte češnjak i ribani sir